虽然现在已经过了立秋，但是有些地区天气还是很炎热的。那么有些宝宝可能胃口并不是很好，但是如果能吃上酸酸甜甜的食物是特别开胃的，而给宝宝做辅食最重要的是讲究营养，所以今天要做的这道菜就特别适合没有胃口的宝宝。

　　梅子鸭

　　步骤：

　　1、首先准备好食材，鸭子，梅子，葱姜蒜，生抽，料酒，盐，糖，虾皮等等。

　　2、将鸭肉剁成一块一块的，然后在盆中多次的清洗，清洗干净之后就放入到清水中浸泡，大概两个小时，然后捞出放入锅内，再加入清水进去，大火烧开焯一遍，然后再放入到清水中浸泡。

　　3、姜清洗干净切成姜片，虾皮清洗干净，在锅中炒一下，大蒜去皮。

　　4、将浸泡在清水中的鸭肉捞出，沥干水分。

　　5、热锅凉油，油温上来之后倒入姜片和蒜爆香，之后加入鸭肉进行，翻炒五分钟，加入料酒，放入生抽，给鸭肉上色，倒入适量的清水，加些盐调味，加些糖，虾皮，然后转为小火慢炖半个小时，最后大火收汁即可。

　　烹饪技巧：

　　1、因为鸭肉的味道比较腥，所以多次的清洗是很重要的，然后就是一定要进行焯水，不然就很难去除掉腥味。

　　2、姜蒜倒入锅中爆香之后加入鸭肉后方料酒，这也是为了去腥，然后再转为小火炒，再倒入料酒，这时候大约炒两分再加一次料酒，这样翻炒鸭肉直到鸭肉出油就可以，做出来的鸭肉味道会更好一些。

　　这道菜整体的味道就是咸，甜，酸。可以说，孩子是非常喜欢吃的，但在选择梅子方面，需要注意梅子最好是腌制过的，因为现在是梅子新鲜上市的季节，所以就可以将买回来的梅子进行清洗，然后进行晾晒，直到表面出现这周，然后再放入盐，密封，那么就可以吃到腌制好的酸梅了，腌好的梅子不管是当做零食还是当调味料都是很好的。

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