广州姜撞奶是源于珠江三角洲一带的民间传统美食。这是一款百年经典的粤式甜品，是广州番禺有百多年历史的民间美食，驰名省港澳。

　　姜撞奶是用热鲜奶冲入新鲜姜汁凝结而成，形似豆腐花。姜撞奶口感绵软糯香，香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃作用。

　　此外，姜撞奶还有养颜美容，止咳安眠的效用。甜品中含的生姜素来以药食俱佳见称。研究发现，生姜中含有一种特殊的与水杨酸相似的物质，经稀释作为血液稀释剂，对降血脂、血压，防止血栓形成及心肌梗塞等，有特殊的疗效作用，经常食用能保健强身，养生益寿之效果深受各界人士喜爱。

　　其实，制作姜撞奶的材料很普通也很简单，只要全脂鲜牛奶(180毫升)、姜汁(12毫升)加上点白糖(12克)就可以完成一道经典的甜品。

　　第一步：把鲜姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后，就把姜蓉放到压蒜器里取姜汁。

　　第二步：取180毫升全脂鲜奶倒入杯中，放入适量的糖，然后把杯子放到微波炉里加热。加热的时间是一分半钟，火力选择高火。牛奶加热好了之后，用勺子把里面的糖化开，在把奶倒进去之前一定要把姜汁里面的沉淀物搅匀。

　　第三步：把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。

　　温馨提示：

　　1、注意姜汁和牛奶的比例。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。推荐比例：1升牛奶——3至4汤匙姜汁。

　　2、给牛奶加热时，温度要控制在 60-80 度之间。

　　3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。

　　4、牛奶倒入姜汁的动作要快，使两者迅速混合均匀。

　　姜撞奶的营养价值

　　1、姜撞奶可保护心脑血管

　　姜撞奶中的水杨酸是它营养价值的最好表现，这种物质是生姜中的一种重要成分，它进入人体以后可以稀释血液，能起到降血脂和降血压以及减少血栓生成等多种作用，对人们的心脏病也有明显的预防作用。

　　2、姜撞脂肪和蛋白质含量高

　　姜撞奶中的营养成分种类有很多，生姜中有多种维生素和矿物质，而牛奶中则有大量的脂肪、蛋白质与一些微量元素，人们食用以后可以让这些营养成分快速被人体各器官吸收，起到提高器官功能，维持身体平衡的作用。

　　3、姜撞杀菌消炎成分含量高

　　姜撞奶还有杀菌消炎和驱寒与加快血液流动的作用，人们食用以后能让身体内部的自由基明显减少，对人身衰老与癌细胞的生成都有明显预防作用，经常食用姜撞奶还具有被钙的功效，姜撞奶中的牛奶是一种高钙食品，人们食用以后可以减少多种骨科疾病的发生。