活螃蟹死了能不能吃有啥后果 死的大闸蟹是否存在食用风险

编辑:东方女性网2021-10-13 12:00:01中餐
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文章简介:眼下正是一年当中吃螃蟹的最佳时节,但社会却屡屡发生食用死蟹后送医事件,营养专家善意提醒:河蟹一定要吃活的,蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这4个部位不能吃。这究竟是怎么回事?活螃蟹死了到底能不能吃?死螃蟹是否存在食用风险?冰鲜海蟹还能吃吗?

  眼下正是一年傍边吃螃蟹的最好时节,但社会却屡屡产生食用死蟹后送医事宜,营养专家善意提示:河蟹必定要吃活的,蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这4个部位不能吃。这事实是怎样回事?活螃蟹死了到底能不能吃?死螃蟹是不是存在食用风险?冰鲜海蟹还能吃吗?接下来,人人就和小编一路来看看吧。

  螃蟹死了能不能吃?

  答案:不建议吃!由于螃蟹和其他的动物是纷歧样的,比如:机关分歧、死后等于毒螃蟹、科学理论支持。螃蟹灭亡以后,在恰当的情况下,经过进程必定的时候细菌会年夜量的滋生,所以螃蟹死后若是没有妥当措置责罚,就必定不能吃了。

  个中,在机关方面,通俗哺乳动物死失踪后,其内脏和肉之间是分隔隔离涣散并没有混淆在一路的,但螃蟹的消化器官和肉是连在一路的。另外,鲜活的螃蟹一旦死了,体内的这些器官会随着时候的推移,导致年夜量细菌在里面滋生,特别当消化腺碎裂,重金属物质就会从消化腺出来污染蟹肉。

  值得重视的是,高的菌落总数是导致河蟹死后不能吃的重要缘由。资料显示,鲜活河蟹菌落总数(TVC)本就较高,雌蟹为5.33 Log CFU/g,雄蟹为6.06 Log CFU/g,且死后含量敏捷增加,死后10h 均到达了9 Log CFU/g 旁边,死后24h 到达10 Log CFU/g 旁边。

  冰鲜海蟹还能吃吗?

  专家泄漏显示,经过冰鲜措置责罚的螃蟹是可以宁神吃的,但最好是现买现吃,不要年夜量储存,更不要频频解冻,否则会增加螃蟹被污染的可能性。所以,在平常生活生计中食用冰箱螃蟹的时刻,建议用温度更高的炒制或油炸取代蒸煮。