干煸四季豆怎么做好吃 揭干煸豆角的家常做法

编辑:东方女性网2016-08-24 09:51:00中餐
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文章简介:干煸四季豆怎么做好吃 揭干煸豆角的家常做法,说到干煸四季豆我想大家都不会陌生,因为干煸四季豆是一道传统特色家常菜肴,属于川菜的一种。因为此菜口感干香辣爽,开胃下饭,所以备受众多吃货的喜爱。经常出门吃的话太过麻烦,各位吃货不妨跟着小编来学一学干煸四季豆的制作方法,让你在家就能吃到色香味俱全的干煸四季豆。那么干煸四季豆怎么做好吃呢?快来学学吧!


干煸四季豆怎么做好吃 揭干煸豆角的家常做法

  干煸四季豆做法一

  配料: 四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、虾米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒调味料:盐糖生抽麻油清水

  特色:火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。(沪菜)

  制作:

  1、猪肉洗净剁碎,虾米浸软切碎。

  2、四季豆撕去筋,洗净滴干水分。放入油锅中炸片刻盛起,滴去油份。

  3、烧热锅,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、

  虾米及炸菜炒片刻,加入四季豆,酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟。

干煸四季豆怎么做好吃 揭干煸豆角的家常做法

  干煸四季豆做法二

  用料:

  四季豆500克、瘦猪肉100克、芽菜20克、姜末10克、蒜米15克、精盐6克、料酒10克、香油20克、味精4克、色拉油500克(耗70克)。

  制作:

  1、四季豆摘筋洗净,沥干水分,掐成6厘米的段。芽菜洗净,剁碎。猪肉洗净,切成肉末。

  2、锅置旺火上下油烧至七成热,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

  3、倒出炸油,留油少许,下肉末炒香再下四季豆煸炒,续放芽菜、蒜米、姜米炒干。

  4、下味精、香油,待炒拌入味后,起锅置入盘中。

干煸四季豆怎么做好吃 揭干煸豆角的家常做法

  干煸四季豆做法三

  1.掐去四季豆两头,洗净四季豆,用纸巾擦干水.

  2.大火烧热锅,放油,烧至8成熟,放四季豆炸.炸至四季豆起皱后关火沥油出锅.(此项炸四季豆时油大概用200ML~250ML,实用30~50ML)

  3.留底油放肉末及蒜粒炒香,用锅铲压碎肉末成肉碎粒.放入酱油及料酒,再放点芽菜一起入锅煸炒后出锅.

  4.另取干锅小火煸熟炸过的四季豆.

  5.再将炒好的肉末及芽菜末放入四季豆内混炒,放入一点点干辣椒丝,调入盐和鸡精后出锅~

干煸四季豆怎么做好吃 揭干煸豆角的家常做法

  干煸四季豆做法四

  用料:无茎四季豆适量

  做法:

  1、无茎四季豆 摘除两头

  2、摘除掉的两头。不是特别老的都不用摘太多

  3、掰成长约6cm长的段。洗净 沥水备用.。

  4、葱蒜切片,干辣椒切小段 备用。

  5、锅烧热,倒油 烧7成熟 倒入 葱姜辣椒 炒香。(油要多一点)

  6、倒入倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱。

  7、加入盐 鸡精。盖锅盖焖一下。(如果油少的话需要蓄一点水或者高汤,要不然四季豆熟不了)

  8、即可出锅。

干煸四季豆怎么做好吃 揭干煸豆角的家常做法

  干煸四季豆做法五

  用料:

  四季豆350g,猪肉糜100g,干红辣椒10个,大蒜2瓣,花椒20粒,碎米芽菜小半包

  辅料:

  生抽1茶匙,料酒1茶匙,糖1茶匙,盐半茶匙,鸡精半茶匙

  做法:

  1. 四季豆去筋、洗净、掰成4公分长的小段,晾干;

  2. 干红辣椒切段、大蒜洗净切碎,碎米芽菜备用;

  3. 热锅倒油,油温到7成,倒入四季豆炸至表皮褶皱后盛出;

  4. 另起一锅倒油烧热,放入肉末滑散,放入料酒、生抽,

  5. 待肉末微干后放入大蒜、碎米芽菜、花椒、干红椒爆香,放入炸好的四季豆炒匀,放入糖、鸡精和盐炒匀后出锅。

干煸四季豆怎么做好吃 揭干煸豆角的家常做法

  干煸四季豆制作小贴士

  1、四季豆两侧都有筋,不去除干净就会影响口感。去筋时依次掰断两边头,顺势撕下来,一个头去一边的筋。没弄干净可以在掰成段的时候再按此法去除;

  2、四季豆一定要炸得起了褶皱再捞出。

  3、挺多人问碎米芽菜是什么,在此解答下,碎米芽菜是宜宾特产,口感类似梅干菜,但更脆有嚼劲些,南方超市应该都有卖吧,买不到的用梅干菜切碎了代替也可以的。