家常大骨头汤的做法大全 营养又美味

编辑:东方女性网2016-07-22 10:19:00中餐
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文章简介:家常大骨头汤的做法大全 营养又美味,大骨头是很常见的食材,价格也平民化,无论是节日还是日常生活中,人们的厨房中都少不了他的身影。大骨头汤味道香浓,营养丰富,并且可以跟很多食材一起炖、煮、熬是大家经常喝的汤类之一,大骨头汤里含有大量的骨胶原,能提供人体所需的钙物质,适合于老人孩子,尤其对孕期内需要补充钙物质的孕妇也是极好的。下面就说下如何做出营养美味的大骨头汤。
家常大骨头汤的做法大全 营养又美味

  大骨头汤的做法大全之做法一:

  食材食谱热量:511(大卡)

  主料大骨头300克藕一节

  方法/步骤:

  首先,烧开水,把骨头放入锅内,焯水几分钟,然后把水倒掉(去除一部分油以及血水)。放置盘中备用。(焯水的时候也可以放入少许生姜去腥味)

  之后,把莲藕洗净,切成块状,然后把红萝卜也切成小块状。再准备少许的姜片。

  然后,在锅内加入适量的水,把大骨头放入锅内,放入几片生姜,之后再在锅内加入几滴醋(可以使骨头里的钙快速的溶解到汤内),之后开大火煲。

  待到锅内水沸腾之后,把准备的红萝卜放入锅内,然后关小火炖大约30分钟(时间依人而定,时间越久,汤味就会越浓)

  最后,放入少量的盐,然后再加入少许的鸡精用来提味,这样一道美味的大骨头汤就做好了。之后盛至碗中即可食用。

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  大骨头汤的做法大全之做法二:

  材料:

  剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞

  做法:

  一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

  先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。

  重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。

  骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。

  注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。

  不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。

  大骨头汤的做法大全之做法三:

家常大骨头汤的做法大全 营养又美味

  材料:排骨,鲜笋,蘑菇各适量。

  做法:

  做开水后放入排骨煮一两分钟,然后捞出排骨冲洗净血末,锅也洗干净重新接水。蘑菇切片,鲜笋事先用开水煮一分钟去涩味。把洗干净的排骨重新放入锅中,并放入蘑菇片和笋,再放两片姜去腥。开中火煮开后,捞出浮末,保持开锅状态十分钟后转小火慢炖。

  一直炖到排骨香烂,该喝的时候,放入黄瓜片,加盐调味,再倒一点奶油,那是很香浓的,不用奶油当然也不错。或者你也可以加一点牛奶。但是一定要在最后喝的时候加,牛奶长时间加热不好哈。

家常大骨头汤的做法大全 营养又美味

  大骨头汤的做法大全之做法四:

  材料:

  猪排骨500克,黄酒15克,盐5克,味精3克。

  做法:

  将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。锅中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分钟,加入蘑菇汤,再高火8分钟,放味精调味即成。

  大骨头汤的做法大全之做法五:

  排骨切块洗净,用水焯一下;放入高压锅中(快),加适量水,葱段姜片八角,大火烧开后小火压10-15分钟;趁着煮排骨的时候,洗净蘑菇,再把大白菜切成丝;十五分钟到了,开锅,把蘑菇,白菜放入锅里继续烧两分钟,加盐、鸡精、白胡椒粉、少许香菜即可。

家常大骨头汤的做法大全 营养又美味

  大骨头汤的做法大全之做法六:

  1、鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块;

  2、猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫;

  3、锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水没过所有材料);

  4、倒入少许料酒,高压15-30分钟(视火力大小而定);

  5、煮好后再加盐调味,撒葱花即可。

  小贴示:

  1、小鱿鱼可以用其它的干海产品代替(比如蛏干),要注意的是一定要洗干净,不然可能会有小沙子影响口感;

  2、煮肉类的汤一般要先将肉“飞水”除去血沫,这样煮出来的汤才没有腥味;

  3、煮肉类汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味;

  4、如果有条件的最好用大沙锅慢慢的“煲”汤;

  5、不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道。