白果食用方法推荐 白果的食用禁忌你知道多少

编辑:东方女性网2016-07-02 11:44:00饮食常识
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文章简介:白果食用方法推荐 白果的食用禁忌你知道多少,白果是很多人喜爱的食物,它的营养价值非常丰富,也可以作为名贵的药膳,有止咳、护血管、益肺气等功效,很多人喜欢拿它来煲汤,但是你知道吗?白果是有毒的,如果操作不当,是会造成中毒的,所以,白果的食用方法也是有讲究的,下面以前看看白果的介绍,以及食谱推荐。

白果食用方法推荐 白果的食用禁忌你知道多少

  白果是什么?

   白果,学名银杏,又称"公孙果",为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。品味甘美。营养丰富。可以作名贵的药膳。也能制成很多名贵糕点和多种罐头或其他加工食品。

  白果树雌雄异株,单性花,白果树可以用扦插繁殖,也可以种子繁殖,用种子繁殖的白果树要20-30年才能结果,所以白果树又叫公孙树。白果树是我国特有品种,被称为地球上的活化石,我国江苏泰兴是白果之乡。《纲目》:银杏,原生江南,以宣城者为胜,树高二、三丈,叶薄,纵理俨如鸭掌形,有刻缺,面绿背淡,二月开花成簇,青白色,二更开花,随即卸落,人罕见之。

  白果的功效与作用

  1、具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等功效。

  2、根据现代医学研究,银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效,具有抗衰老的本领。

  3、还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩,还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

  4、经常食用白果,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

白果食用方法推荐 白果的食用禁忌你知道多少

  5、治哮喘,痰嗽,白带,白浊,遗精,淋病,小便频数。

  ①敛肺平喘,减少痰量:适用于咳喘气逆,痰多之症,无论偏寒,偏热均可。

  ②收涩止带,除湿:用治白浊带下。无论下元虚衰,白带清稀,或湿热下注、带下黄浊者,随症配伍,均可 使用。

  ③祛痰定喘:用于治疗喘咳痰多,能消痰定喘。

  ④收敛除湿:可治疗赤白带下,小便白浊,小便频数、遗尿。

  白果的食用禁忌

  1、白果不能生吃,熟的一天最多吃4~5颗,吃10~50颗就有中毒危险了。中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振,随即开始烦躁不安、恐惧怪叫,逐渐四肢无力,甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

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  2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽,避免接触果核。

  3、一旦出现中毒症状,只要用白果壳30g煎水服就成了。

  白果的食用方法

  1、白果用时去壳,捣碎,拣净杂质,生用,或蒸、煮熟以后用。

  2、白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。取拣净的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去壳。

  3、白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最简单的吃法是起源于上海的炒白果,将洗净的白果带壳一起放在锅里炒,或将白果包在纸袋里用微波炉里加热,待白果有爆裂声,即可食用。

  4、作为莱肴中的拌料。白果要先去除骨质中种皮,除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。加入白果肉,可以消除肉的油腻感,使人食欲大增,起到调节胃口的作用。在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入,因为白果的淀粉易于糊化。在食材基本熟透之后再放入白果,不仅可保持白果的香糯可口,还无中毒之后虑。

  5、作为糕点中的重要拌料。 白果仁用作糕点拌料,可以增加糕点的糯性和清香味,改善糕点的口感与味道,也能增加糕点的食用价值。

  6、作为重要的点心或防灾食品。白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时,也得到一定的治病疗效。广东省有卖白果羹的习惯,清香可口的白果羹,不仅可以充饥,而且能够治病,深受人们喜爱。

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  7、剥壳方法。

  (1)将白果横立,用刀把头或其它钝器如锤子敲一下,它会裂开一条缝。

  (2)剥开,搞出带衣的果仁。

  (3)将水煮开,将果仁放入,煮小会儿,用竹筷搅一会儿,大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。

  8、生食方法。

  (1)取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎,加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡,也可以直接泡茶。

  (2)美食功效:《本草纲目》中记述其功效:“生食降痰,消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

  9、微波炉烘烤。

  (1)制作方法:取适量白果放入信封或其它器皿中(不需剥壳,吃时再去壳),用中火烘烤1-3分钟即可。

  (2)美食功效:清香怡口,润肺益寿。

  10、椒盐白果。

  (1)制作方法:将白果壳敲破(同生食剥壳方法,以下吃法全部需要先剥壳),炒锅上火,放入花椒、盐、少许味精,倒入白果,用中火炒至成熟即可。

  (2)美食特点:口味咸香、松软怡口。

  (3)美食功效:活血化瘀,平喘敛肺。有利于增加血流量,可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。

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  白果食谱推荐

  1、白果炖鸡

  材料:

  柴鸡肉,白果,猪肉,猪骨头,盐,白糖,鸡精,食用油。

  做法:

  (1)坐锅点火倒入白果干炒,捞出后去壳、去皮,用沸水煮10分钟,用牙签将白果的芯取出。

  (2)鸡肉、猪骨头、猪蹄膀用沸水焯一下待用。

  (3)坐砂锅点火,放入二块猪骨头、鸡肉、白果、猪蹄、水转微火炖8-12小时。

  (4)煮熟后取出放入盐、白糖拌匀汤汁即可。

  (5)提示:去掉硬壳后最好用开水烫一下有助剥去软皮,果心必须去掉。

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  2、白果炖排骨

  材料:

  鲜排骨1000克,新鲜干白果500克,生姜1块,胡椒20粒左右,精盐适量。

  做法:

  (1)拾掇新鲜干白果。用钳子咬住白果的双楞,轻轻咬开硬壳,将业已去壳的白果仁放进沸水里煮2——3分钟,捞出浸于冷水中再去掉果皮。

  (2)其后挑除嫩芽,用一根大头针从无芽的一端刺入,再从有芽的一端拉出,大头针就会顺带拖出果芽。

  (3)排骨洗净放进沙锅里,加拍破的生姜,大火烧开,撇去血污泡沫,改小火炖。

  (4)排骨炖到七八成熟时加白果仁,小火将排骨炖至酥软为止,菜成。

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  3、白果炒虾仁

  材料:

  白果80克,沙虾300克,红椒1/2个,黄瓜1条,鸡蛋清1/3个,葱1段,姜5克,淀粉1汤匙,花生油6汤匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,料酒1/2汤匙,高汤1汤匙。

  做法:

  (1)主料备好。

  (2)白果去壳,把白果放到热水里浸片刻,撕衣,取出绿色胚芯。

  (3)虾仁去头去壳去虾肠,洗净后放入碗中,加入料酒、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精抓匀,再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时,白果洗净待用。

  (4)黄瓜去皮、红椒去籽切成菱形,葱白、姜切成末待用。

  (5)炒锅下3汤匙花生油烧热,放入虾仁、白果,虾仁颜色,虾身卷曲时划出。

  (6)另锅下2汤匙花生油烧热,放葱姜末炒出香味。

  (7)然后放入黄瓜片、红椒片和高汤,撒入1/2茶匙盐和鸡精,翻炒均匀。

  (8) 再放入白果、虾仁翻炒,淋1汤匙明油出锅。