红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。而鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用。在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥;多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

　　红烧鲫鱼

　　做法一

　　制作食材

　　配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;

　　作料：酱油、黄酒、料酒、水、少许鸡精、糖、胡椒粉。

　　制作流程

　　1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水;

　　2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉)，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

　　3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟;

　　4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸;

　　5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟(少点也可以，熟了就好);

　　6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。

　　7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。

　　红烧鲫鱼

　　做法二

　　制作食材

　　主料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)

　　调料：油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

　　制作流程

　　1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

　　2：大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。

　　3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

　　4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

　　5：加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

　　6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。

　　上述内容就是关于红烧鲫鱼汤的两种做法，生活经验是我们不断累积而来的，如果你缺乏生活常识就收藏我们网站吧!