“樱桃好吃树难栽”，杏仁好吃却有毒。日常生活中，杏仁是一种我们经常吃的坚果类食物，它的营养价值是很高的，因此很多人喜欢吃。那么，杏仁的功效与作用有哪些呢?吃杏仁的好处是什么?有的杏仁是很苦的，苦杏仁怎么吃?下面就让我们一起来看看吧!

　　杏仁酥酥的功效与作用

　　一、润肺

　　甜杏仁酥酥和日常吃的干果大杏仁酥酥偏于滋润，有一定的补肺作用。苦杏仁酥酥能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。

　　二、降低胆固醇

　　杏仁酥酥里面还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

　　三、促进皮肤血液循环

　　杏仁酥酥还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。现代研究证明，苦杏仁酥酥中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。

　　杏仁酥

　　四、抗肿瘤

　　杏仁酥酥具有抗肿瘤的作用。主要是由于苦杏仁酥酥中含有一种生物活性物质--苦杏仁酥酥苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。

　　五、减肥

　　研究发现，每天吃50～100克杏仁酥酥(大约40～80粒杏仁酥酥)，体重不会增加。甜杏仁酥酥中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁酥酥作为零食，可以达到控制体重的效果。

　　六、对消化系统的作用

　　杏仁酥酥味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁酥酥有润肠通便之功能。

　　杏仁的做法

　　山药杏仁粥

　　基本材料：山药100g，粟米100g，杏仁20g，酥油适量。

　　具体做法：山药煮熟，粟米炒为面.杏仁炒令熟，去皮尖，切为末，共煮粥食。

　　功效：补中益气，温中润肺。适用于脾虚体弱，肺虚久咳患者。

　　杏仁白糖粥

　　基本材料：杏仁l0g，粳米100g，白糖30g。

　　具体做法：将杏仁洗净，去皮，用干净纱布包裹(注意杏仁必须按规定量配制，不要多放)，将粳米淘洗干净，放人铝锅内，加入杏仁及清水500g左右同煮，待米开花，粥汁浓稠时，即可取去杏仁，以白糖调味，待稍凉后即可食用。

　　功效：益气养血，润肠通便。适于妇女产后津亏便秘者。

　　杏仁苹果豆腐羹

　　基本材料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀粉适量。

　　具体做法：将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出;冬菇洗净，切碎，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹;杏仁用温水泡一下，去皮;苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹。

　　功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。

　　杏仁的选购

　　好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色;核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

　　杏仁的存储

　　杏仁酥

　　1.把从未开封的罐。杏仁储藏于干爽环境中，其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。

　　2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁的最佳食用期为3个月。所以，要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。

　　3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装，以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。

　　阅读完小编介绍的杏仁酥后，相信已经有所了解，为解答广大网友在生活中的更多疑问，我们整理了最专业的生活知识。