如何蒸鸡蛋羹比较嫩 吃鸡蛋羹有什么好处

编辑:东方女性网2016-12-03 14:48:00美食百科
字体:
浏览:
文章简介:鸡蛋羹是由鸡蛋烹饪而成,口感嫩滑爽口,且含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸,因此深受人们的喜爱。生活中,许多宝妈发现做出来的鸡蛋羹不够嫩,究竟问题出在哪里呢?想要知道鸡蛋羹怎么做才嫩,那就不要错过下面的精彩内容了哦。
如何蒸鸡蛋羹比较嫩? 吃鸡蛋羹有什么好处?

  如何蒸鸡蛋羹

  想要做出美味好吃的鸡蛋羹其实并不是很难,首先大家需要准备好材料:鸡蛋、盐、水、淀粉、蒸锅,然后将鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散.

  加入蛋液3倍量的凉白开与小半勺淀粉,再次充分打散、打匀 ,再将蛋液过筛,滤去浮沫。

  碗上盖上一层保鲜膜,上面用牙签扎两三个小孔。冷水入锅,中火蒸15分钟。(需要大家注意的是,一定不能用大火,大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固,而中间不熟的现象,也容易起蜂窝。)

  在时间到后,取出蛋羹浇上味极鲜酱油、米醋、香油后用勺子在上面划十字道,让蛋羹入味。接下来就可以美美的享用了。

  看完了鸡蛋羹怎么做好吃?我们再来看一下蒸鸡蛋羹的注意事项吧!:

  不能加生水与热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不适合用热开水,不然的话开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

  蒸鸡蛋羹的时间也不能太长,蒸气不适合太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

如何蒸鸡蛋羹比较嫩? 吃鸡蛋羹有什么好处?

  鸡蛋羹的做法

  鸡蛋羹的做法一:

  材料:鸡蛋2个,温水少许,食用油几滴,酱油1勺,醋半勺,香油适量

  1、将鸡蛋打散,搅打均匀。

  2、倒入少许温水,继续搅打。

  3、搅打过程中会有很多沫沫,搅打均匀后要撇去浮沫。

  4、倒入炖盅或小碗,滴几滴食用油。

  5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖,避免起泡泡。水开后上蒸笼,大火蒸15分钟。

  6、将酱油、香醋,香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

如何蒸鸡蛋羹比较嫩? 吃鸡蛋羹有什么好处?

  鸡蛋羹的做法二:

  材料:鸡蛋3个,牛奶200克,大喜大鲜味汁少许,温开水70ml,香油少许

  做法步骤:

  1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。

  2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。

  3、接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶,用筷子朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。

  4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

  5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。

  6、水开后转中火蒸10分钟关火,取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

如何蒸鸡蛋羹比较嫩? 吃鸡蛋羹有什么好处?

  鸡蛋羹的功效与作用

  1、鸡蛋羹含有微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充。

  2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

  3、鸡蛋羹中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

  4、鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

  5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。

  6、鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

  7、鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。

如何蒸鸡蛋羹比较嫩? 吃鸡蛋羹有什么好处?