鱼籽的做法大全

　　鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大麻哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用鲟鳇鱼卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。

　　干锅鱼籽

　　主料：鲜鱼籽、鲜红朝天椒。辅料：姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤。

　　做法

鱼籽的做法

　　⒈鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

　　⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

　　⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干;

　　⒋炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽;

　　⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;

　　⒍加香葱末起锅即可。

　　双蛋鱼籽

　　原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

　　做法

　　1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。

　　2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

　　3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。

　　葱油炒鱼籽

　　做法

　　1、鱼籽洗净沥干水;不要把外面薄膜剥掉;葱白切成碎末，葱绿剪成葱花;姜切片;

　　2、锅烧热，加适量油，放入葱白碎熬葱油;至葱香四溢、葱白颜色变深后，将葱碎捞出;

鱼籽的做法

　　3、姜片投入油锅煸香，倒入鱼籽翻炒一分钟左右，使其变色;烹入适量白酒去腥增香;加适量生抽、少许老抽、白糖、少许蒸鱼豉油将鱼籽炒散;

　　4、加小半碗水加盖焖煮片刻，调入鸡精，撒上葱花即可出锅。

　　以上就是小编给大家讲解的鱼籽的做法,希望能帮助你，我们还整理了更多专业的生活知识，让你不在为缺乏生活经验而感到烦恼。