食材用料

石斑鱼的做法

　　清蒸石斑鱼的做法

　　1.石斑鱼去内脏、鱼腮、鱼鳞，洗净在两面各划三刀

　　2.抹上盐闲置30分钟

　　3.姜切丝，葱切段，蒜切末

　　4.在鱼身上铺上姜丝，葱段，蒜末，辣椒

　　5.水开后上锅蒸十二分钟

　　6.姜、蒜末爆香，加入豆瓣、料酒、酱油制成浇酱

　　7.香喷喷的浇酱完成

　　8.时间到，出锅，倒掉盘里的鱼汤

　　9.淋上浇酱，香菜做装饰，完成

石斑鱼的做法

　　小贴士

　　可根据鱼的大小调整蒸鱼的时间

　　石斑鱼的功效与作用

　　1.温中补气

　　鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

　　2.益智

　　鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　3.保健

　　鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　石斑鱼的营养价值

　　1.石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。

　　2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

　　3.石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

　　石斑鱼的做法，石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。石斑鱼烧芋艿，原本是嵊泗渔区一道家常菜，如今却成为享誉海内外的珍贵菜。