抑癌抗瘤 大黄鱼的做法和营养价值介绍

编辑:东方女性网2017-04-21 11:08:00美食百科
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文章简介:在日常生活中,大黄鱼是我们经常食用的一种鱼类,其营养价值很高,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,那么大家知道大黄鱼的做法有哪些吗?下面小编就为大家详细介绍一下。

  在日常生活中,大黄鱼是我们经常食用的一种鱼类,其营养价值很高,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,那么大家知道大黄鱼的做法有哪些吗?下面小编就为大家详细介绍一下。

抑癌抗瘤 大黄鱼的做法和营养价值介绍

大黄鱼的做法

  大黄鱼的营养价值

  大黄鱼每一百克鱼肉中含蛋白质17.6克,有17种氨基酸,此外还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。其中磷、碘含量尤高。

  1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果;

  2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。

  大黄鱼的功效与作用

  1、养胃:中和胃酸,缓解胃痛。

  2、抗衰抗辐射:微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。

  3、抑癌抗瘤:延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。

  4、止血凉血:含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。

  5、安神除烦:镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经,从而使身心放松,避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。

  6、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。

  7、健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  8、补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。

  9、其他功效:中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少,肉厚坚实,易离刺,较适宜小儿食用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

  大黄鱼的做法

抑癌抗瘤 大黄鱼的做法和营养价值介绍

大黄鱼的做法

  1、茄汁大黄鱼

  材料:

  大黄鱼450克、番茄酱2汤匙、青豌豆25克,料酒、食盐、白糖、白醋、味精、胡椒粉、大葱、大蒜、生姜、干淀粉各适量

  做法:

  (1)将大黄鱼清理干净后,在表面划十字刀,用料酒、胡椒、食盐腌制10分钟;

  (2)将青豌豆放入沸水中煮熟后捞出;

  (3)将腌好的大黄鱼用水淀粉挂糊;

  (4)锅内放油,油温7成热时,一手提起鱼尾巴,另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上,直到鱼肉微微变白;

  (5)把鱼放入锅内,用铲子推着鱼尾巴,使鱼身呈半圆形,鱼尾巴定型后,用勺舀起热油淋在鱼身上,直到鱼的表面微黄;

  (6)用铲子辅助使鱼在锅内躺平,鱼尾巴向上继续炸,并不断把热油淋到鱼身上,直到表面的鱼肉变得金黄酥脆,捞出把鱼尾巴向上放入盘中;

  (7)另起油锅,先爆香葱姜蒜末,再放入番茄酱和1茶匙料酒,炒出红油后放入适量的水,加入白糖、白醋、味精、1/2茶匙盐烧开;

  (8)取适量淀粉糊用水稀释,分次放入锅内,直到成为较厚的芡汁,放入青豌豆,再淋入1汤匙炸鱼的油炒匀,把炒好的芡汁淋到炸好的黄鱼身上即可。

  2、红烧大黄鱼

  材料:

  大黄鱼1条,豆豉、大蒜、生姜、花椒、食盐、味精、蒸鱼豉油、烤肉酱、辣椒红油、食用油各适量

  做法:

  (1)将大黄鱼清理干净后,双面花刀,用少许盐、二锅头、姜片腌制30分钟;

  (2)平底锅下少许油,将鱼煎黄;

  (3)坐锅起油,下姜蒜豆豉花椒爆香,下烤肉酱、辣椒红油炒红;

  (4)倒入高汤,大火煮沸后放入大黄鱼,煮沸转小火慢煨1小时;

  (5)放入味精、盐煮10分钟,大火收汁,汁水快干时淋蒸鱼豉油,起锅,铺红杭椒丝、葱花,热油激香即可。

  3、清蒸大黄鱼

  材料:

  大黄鱼350克,大葱、辣椒、料酒、八角、蚝油、生姜、色拉油各适量

  做法:

  (1)将大黄鱼洗干净,放入盐和料酒腌制十分钟入味;

  (2)把葱切段,姜切片;

  (3)把腌好的鱼放入盘中,浇上蚝油,放上切好的葱、姜,再放上干红椒丝和八角,倒入适量的色拉油;

  (4)蒸锅中放入水,把盘子放入锅中,大火烧开,中火蒸上半个小时。

  通过上文的介绍,我们了解了大黄鱼的做法等相关信息,在平时生活中,大家可以按照上文介绍的方法来制作食用,希望本文能够帮助到大家。